Menu de fin d'année - 95€/pers.

Entrée au choix

6 huitres en gelées mascarpone à l’aneth caviar d’aquitaine

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes bouquet d’herbes

Escalopes de foie gras de canard tartes fines aux cèpes

Plat au choix

Demi homard rôti émulsion de bisque, raviole de légumes d’hiver

Chapon farci aux morilles, mousseline de patates douces, pommes fruits, châtaignes grillées

 Château filet de bœuf rossini, sauce périgourdine, pommes de terre rattes à la truffes

Dessert au choix

 Brie de Meaux à la truffe, pousses de betterave, noisettes torréfiées 

Coulant à la châtaigne, éclats de marrons, clémentines confites

Soufflé glacé à l’orange, chocolat blanc et spéculos